Квалитет јаја је од суштинског значаја за приход произвођача и здравље потрошача, али такође даје увид у исправну или неисхрану кокошака носиља.
Квалитет јаја: савети за храњење кокошака носиља
Могуће је анализирати квалитет јаја посматрањем жуманца, беланчевине и љуске.
Квалитет жуманца
Квалитет жуманца се открива у његовој конзистенцији, боји и саставу. Боја жуманца варира од бледо жуте до тамно наранџасте. Нијанса зависи од асимилације липидних пигмената који чине исхрану ових птица.
Многи произвођачи користе синтетичке супстанце или специфичну храну да би постигли боју коју преферирају потрошачи. Ово зависи од сваке културе, али обично повезујемо интензивнију боју са јајетом више „поља“.
Синтетичка комбинација се обично састоји од зеаксантина, лутеина и капсантина у различитим пропорцијама. Ови суплементи се могу допунити увођењем кукуруза или луцерке у исхрану пилића.
Конзистенција жуманца зависи углавном од пропустљивости жилне мембране. Исхрана кокошака обично не утиче директно на поменуту пропустљивост, већ су одлучујући следећи фактори: услови складиштења, старост кокошака носиља и време од ношења до конзумације.
Фаље на жуманцу
Један од најважнијих аспеката састава жуманца је присуство малих крварења. Ове мрље од крви се формирају током овулације и појављују се на површини жуманца, постајући смеђе или беличасте када се оксидирају.
Узрок ове појаве је због генетских фактора, старости животиње и стреса одгајања. Сада се верује да присуство токсичних материја у комерцијалној храни може повећати учесталост мрља.
Квалитет албума
Квалитет беланчевине (прозирног) углавном зависи од његове конзистенције. Најодлучујући фактори су свежина јаја и старост кокошака носиља, иако је добра комерцијална храна такође кључна и мора да садржи адекватне нивое и изворе протеина.
Месо или брашна од пасуља су извори протеина који погодују конзистенцији беланчевина, док, напротив, сачма од уљане репице и сунцокрета нарушава ову карактеристику. Поред тога, специфичне амино киселине, као што је лизин, имају позитиван ефекат на конзистенцију беланчевина.
Међутим, вишак магнезијума и других метала у исхрани може нарушити квалитет јаја. Исто се дешава са контаминацијом ванадијумом, којој се може супротставити контролисаним дозама аскорбинске киселине.
Квалитет шкољке
Што се тиче љуске, једини аспект који се може променити исхраном кокоши је дебљина. Скоро 95% љуске јајета се састоји од калцијум карбоната, супстанце која, иако је највећим делом изведена из костију животиње, такође може бити фаворизована исхраном.
Зато се уз храну за кокошке носиље може дати додатна доза калцијума. Препоручује се да се калцијум прати са неорганским фосфором како би се такође промовисала замена костију код животиња.
С друге стране, треба напоменути да исхрана кокошака носиља мора обавезно да садржи витамин Д3, неопходан за промоцију калцификације костију и побољшање густине љуске.
Квалитет јаја: нега управљања и превентивна медицина
Пре свега, треба напоменути да превентивна медицина помаже у одржавању здравља животиње и побољшава њену продуктивност.У том смислу, од суштинског је значаја да се поштује периодична вакцинација против кап синдрома, инфективног бронхитиса и Њукаслске болести.
Што се тиче управљања животињама, идеално је да се стрес у њиховом васпитању сведе на минимум. За овај задатак морају се избегавати нагле промене станишта и осветљења и пренасељеност животне средине, као и одржавање редовног распореда и учесталости сакупљања јаја.
Квалитет јаја је такође одређен њиховим утицајем на здравље потрошача. Тренутно постоји тенденција добијања јаја са привилегованим нутритивним квалитетима: високим садржајем омега 3, витамина и фолне киселине.
Извор главне слике: Фир0002