Данас, производња пилећег меса се удаљава од пуке индустријске експлоатације и иде алтернативнијим путевима. Ово је случај са пилетином из слободног узгоја.
Са овом врстом производа, циљ је да се побољша добробит животиња уз истовремено добијање квалитетније хране. Осим тога, постоји део друштва који жели да у овим животињама види успомену на кокошку из слободног узгоја „од раније“.
Ова промена навика у потрошњи произилази из друштва које је све више свесно патње животиња, било због чисто етичких фактора или зато што добробит птица утиче на квалитет накнадне добијене хране.
Систем управљања и експлоатације пилића из слободног узгоја
Узгој пилића у слободном узгоју настоји да добије производ са највишим органолептичким квалитетом и другачијим од индустријске пилетине, чак и ако је за постизање тога потребно „вратити се у прошлост“ продужавањем производних циклуса и повећањем трошкова производње .
Управљање пилићима из слободног узгоја, генерално гледано, има за циљ спречавање убрзаног раста животиња.
Ове кокошке треба да уживају на отвореном, једући траву, инсекте и житарице током дужег периода узгоја.
Слободни узгој се одвија у наткривеним кућама са приступом отвореним торовима на отвореном. Излазак животиња се врши кроз замку од најмање два метра дужине.
Ако време дозвољава, пилићи ће почети да излазе напоље од 15-20 дана живота, током централних сати дана. Како старост буде порасла, моћи ће дуже да бораве у отвореним парковима.
Препоручује се присуство живих ограда и листопадног дрвећа које пружа хлад животињама по врућем времену и које им омогућава да траже ларве и инсекте. Ово последње је важно не само са нутритивне тачке гледишта, већ и као антистресна мера.
Током продуктивног циклуса пилића из слободног узгоја, подрезивање кљуна је забрањено.
Које су разлике између пилетине слободног узгоја и индустријске пилетине?
Главне разлике се могу класификовати као:
- Морфолошки:
- Боја перја код пилића из слободног узгоја обично је различитих боја између црвенкасте и махагонија.
- Кожа пилетине из слободног узгоја има много жуту нијансу.
- Расно:
- Користе се споре и хармоничне расе као што су Нев Хампсхире или Плимоутх Роцк.
- На нивоу родитељства:
- Кокошке слободног узгоја се узгајају на полуекстензивној основи, уз одређену слободу, могућност изласка напоље и са мање животиња по квадратном метру. Ово смањује ваш стрес и повећава квалитет вашег живота.
- Жртвовање је много касније (отприлике 90 дана живота). Ово чини његово месо зрелијим, са интензивнијим укусом и већом конзистенцијом. Поред тога, пилеће месо слободног узгоја има мање масти.
- Храна је природнија, заснована на житарицама, што погодује њеном спором расту. У ствари, употреба промотера раста у било ком тренутку током мамца је забрањена.
Са мањом гужвом, преношење заразних болести је теже и потреба за лечењем је смањена. Ово је предност јер се лекови могу инфилтрирати у месо и завршити на нашем тањиру.
Предности и мане
Пиле из слободног узгоја се мање конзумира јер наилази на многе потешкоће током маркетинга. Изнад свега, постоје три аспекта који ометају његов продор на тржиште:
- Пре свега, недостатак информација и знања код потрошача о томе шта је пилетина из слободног узгоја и које су њене предности у поређењу са (индустријском) пилетином бројлером.
- Друго, недостатак хомогенизације производа.
- На крају, недостатак адекватне дистрибутивне мреже, што производ чини још скупљим. Подсетимо се да је цена коштања већ процењена на три пута скупља од цене индустријске пилетине.
Стога, будућност пилетине из слободног узгоја мора неумитно ићи кроз унапређење дистрибутивне мреже и консолидацију производа на тржишту. На пример, преко заштићене ознаке порекла или другог знака разликовања различитог квалитета.
Будућност пилетине слободног узгоја
Узгој пилића у слободном узгоју, као и органски узгој пилића, има наду будућност и изванредне изгледе за ширење. Као што је потврђено, све више потрошача ово месо сматра правом алтернативом индустријској пилетини.
Сада, да би се његов продор на тржиште побољшао, неопходно је извршити низ промена у узгоју и маркетингу.
Тренутни циљ је балансирање између понуде производа врхунског квалитета који штити добробит животиња и приступачне тржишне цене.