Афлатоксини су микотоксини или, другим речима, гљивични токсини; Производе их гљиве Аспергиллус флавус, а. параситицус и пенициллиум пуберулум. Афлатоксини су најпознатији микотоксини и самим тим и највише истражени.
Афлатоксикоза је назив болести која настаје конзумирањем хране контаминиране афлатоксинима. Ова болест се шири углавном на местима са високим нивоом влажности, где храна, посебно житарице, могу бити контаминиране гљивицама.
Такође зрна која нису ускладиштена уз неопходне санитарне мере су склона контаминацији.Избијања афлатоксикозе су пријављена на местима где се храна производи са овим контаминираним житарицама или житарицама, посебно када се користе у хранљивим састојцима хране за псе.
Како и у којој храни се производе афлатоксини
Храна може бити контаминирана афлатоксинима током процеса производње. Може се десити током жетве, касније у складиштењу и преради.
Најчешће контаминиране житарице и житарице су пиринач, јечам, раж, кукуруз, кикирики, ораси, семе памука и сирак. Најутицајнији фактори су садржај воде, влажност и температура зрна.
Ко може да трпи последице афлатоксина?
Животиње као што су прасад, патке и мачке су најосетљивије на болест; такође пси, овце и ћурке. Људи обично не добијају афлатоксикозу, али деца могу добити тровање.Посебна пажња се мора обратити на псе, јер постоје случајеви хране контаминиране афлатоксином за ове животиње.
Ефекти афлатоксина
Највише погођен орган је јетра. Оштећење овог органа изазива низ симптома који зависе од различитих фактора. Смрт особе или животиње може чак бити узрокована афлатоксинима.
Симптоми афлатоксикозе
Симптоми који указују на тровање афлатоксинима зависе од тога колико су и колико дуго били унесени. Такође ће имати јасан утицај да ли је животиња или особа.
Симптоми паса са афлатоксикозом
Изненадни симптоми се јављају након гутања, као што су повраћање и одбијање јела. Последице могу бити губитак тежине, као и крварење и накупљање течности у пределу стомака; у најтежим случајевима може доћи до тренутне смрти животиње.
Могу се јавити и хронични симптоми као што су губитак тежине, апетит и промене расположења. Други ризик је отказивање јетре и поремећаји у процесу коагулације крви.
Симптоми код других животиња са афлатоксикозом
Афлатоксикоза се манифестује различитим симптомима код различитих врста животиња. Ови сигнали се могу сажети на следећи начин:
- Оштећење јетре, као што су цироза, фиброза и рак.
- Оштећење жучних путева.
- Анемија.
- Жутица
- Повреде бубрега.
- Мутације коштане сржи.
- Ендокрини и репродуктивни проблеми.
- Респираторна стања.
- Поремећај нервног система.
- Депресија имуног система.
Симптоми код људи са афлатоксикозом
У случају људи, симптоми зависе од фактора као што су старост, пол и физичко стање. Такође количина и време у коме су унесени.
Код људи који конзумирају велике количине афлатоксина за кратко време, најчешћи симптоми су:
- Оштећење јетре.
- Бол у стомаку.
- Проблеми са варењем и апсорпцијом хране.
- Повраћање.
- Промењено стање свести.
- Грчеви.
- Пућни едем.
У најекстремнијим случајевима, особа може пасти у кому и чак умрети. Они који су дуго времена конзумирали афлатоксине у малим количинама могу имати симптоме као што су:
- Прогресивна инсуфицијенција јетре.
- Ако су ћелије јетре мутиране афлатоксинима, може се развити рак јетре.
Превенција
Главни је правилан третман усева и жетве хране. И код људи и код животиња препоручује се унос квалитетне хране. У том смислу, обичној особи је тешко да открије микотоксине у месу, сиревима или јајима.
Житарице или житарице у којима је идентификована нека врста гљивица или плесни не би требало да се конзумирају.
Третман
Када су ефекти афлатоксина већ претрпљени, прва ствар коју морамо учинити је сузбити унос контаминиране хране; Поред тога, морамо започети симптоматско лечење. То јест, дају се само лекови да би се смањили симптоми или нелагодност изазвана болешћу. Имајте на уму да антибиотици немају ефекта на афлатоксине.
