Данас се производња пилећег меса удаљава од чисто индустријске експлоатације како би се кренуло на више алтернативних путева. Ово је случај пилетине на слободном узгоју.
Са овом врстом производа, циљ је побољшање добробити животиња истовремено се добија и квалитетнија храна. Осим тога, постоји део друштва који жели да код ових животиња види сећање на пилетину на слободном узгоју „од раније“.
Ова промена у навикама конзумирања проистиче из друштва које је све више свесно патње животиња, било због чисто етичких фактора, било зато што добробит птице утиче на квалитет касније добијене хране.
Систем управљања и експлоатације пилића на слободном узгоју
Узгој пилића на слободном узгоју настоји да добије производ са највишим органолептичким квалитетом и другачијим од индустријске пилетине, чак и ако је за то потребно „вратити се у прошлост“ продужавањем производних циклуса и повећањем трошкова производње.
Уопштено, циљ је управљање пилетином на слободном узгоју спречити убрзани раст животиња.
Ови пилићи би требали уживати у природи, јести траву, инсекте и житарице током дужег периода узгоја.
Узгој на слободном узгоју одвија се у наткривена складишта са приступом отвореним парковима на отвореном. Излазак животиња врши се кроз отвор најмање 2 метра дужине.
Ако временске прилике то дозвољавају, пилићи ће почети да излазе напоље од 15-20 дана живота, током централних сати у дану. Како се старост повећава, моћи ће дуже да остану у отвореним парковима.
Препоручује се присуство живих ограда и листопадног дрвећа које пружају хлад животињама по топлом времену и које им омогућавају да траже ларве и инсекте. Ово последње није важно само са нутритивног становишта, али и као антистресна мера.
Током производног циклуса пилетине на слободном узгоју, сечење кљуна је забрањено.
Које су разлике између пилетине на слободном узгоју и индустријске пилетине?
Главне разлике могу се класификовати као:
- Морфолошки:
- Боја перја код пилетине на слободном узгоју обично је различитих боја између црвенкасте и махагонија.
- Кожа пилетине на слободном узгоју има много више жуте нијансе.
- На расном нивоу:
- Споре и складно растуће расе као што су Нев Хампсхире талас Плимоутх Роцк.
- На нивоу родитељства:
- Пилићи на слободном узгоју експлоатишу се у полуобимном режиму, уз одређену слободу, могућност изласка напоље и са мање животиња по квадратном метру. Ово смањује стрес и побољшава квалитет живота.
- Клање је много касније (старо приближно 90 дана). Ово чини његово месо зрелијим, интензивнијег укуса и веће конзистенције. Осим тога, пилеће месо на слободном узгоју има мање масти.
- Исхрана је природнија, заснована на житарицама, што погодује њеном успореном расту. У ствари, употреба стимулатора раста је забрањена у било које време током мамца.
Уз мању претрпаност, пренос заразних болести је отежан и потреба за лечењем је смањена. Ово је предност пошто лекови се могу инфилтрирати у месо и идите на наш тањир.
Предности и мане
Пилетина на слободном узгоју мање се конзумира јер наилази на многе потешкоће током маркетинга. Три аспекта који ометају њен продор на тржиште се истичу пре свега:
- На првом месту, недостатак информација и знања од стране потрошача о томе шта је заиста пилетина на слободном узгоју и њене предности у односу на пилетину. бројлер (индустријски).
- Друго, недостатак хомогенизације производа.
- Коначно, одсуство одговарајуће дистрибутивне мреже, што чини производ још скупљим. Запамтите да је цена коштања већ процењена три пута скупље од индустријске пилетине.
Стога будућност пилетине на слободном узгоју мора неумитно проћи кроз побољшање дистрибутивне мреже и консолидацију производа на тржишту. На пример, путем заштићене ознаке порекла или другу карактеристичну ознаку квалитета.
Будућност пилетине на слободном узгоју
Узгој пилића на слободном узгоју, као и органска пилетина, има обећавајућу будућност и изванредне изгледе за проширење. Као што смо видели, све више потрошача сматра ово месо правом алтернативом индустријској пилетини.
Међутим, да би се њихов продор на тржиште побољшао, неопходан је низ промјена у узгоју и маркетингу.
Тренутни циљ је уравнотежити равнотежу између понуде производа врхунског квалитета који штити добробит животиња и приступачне тржишне цијене.
