Преживачи у исхрани користе једињења која друге врсте, попут људи, не могу асимилирати. То је захваљујући великој разноликости микроорганизама који су одговорни за анаеробно варење (без кисеоника) ових хранљивих материја у бурагу, кроз процес који се назива ферментација.
Ово је неопходно за опстанак многих врста пољопривредног значаја, попут крава. Овде ћемо вам рећи шта је бураг и неки микроорганизми укључени у овај фасцинантни процес.
Румен
Преживачи (говеда, козе, цервиди и овце) имају донекле сложен пробавни систем, састављен од четири шупљине:
- Кончаница.
- Бурага.
- Омасум.
- Абомасум.
Унутар бурага хиљаде микроскопских бића производе ензиме који помажу у варењу биљних влакана и ћелијског материјала. Стога, ми то кажемо бураг је микробни екосистем, где бактерије чине 60% популације микроорганизама.
Процес бурага
То морамо знати бураж комуницира са устима кроз једњак, а ово су кораци које храна следи док се не свари:
- Први, животиње једу биљну храну. Они садрже целулозу, скроб, пектине и друге елементе које преживари не могу директно пробавити јер немају потребне ензиме.
- Храна затим пролази од уста до бурага, где микроорганизми претварају ове сложене молекуле у једноставније (нискомолекуларне масне киселине), угљен -диоксид и метан.
- Након што се ти молекули разграде на друге које црево животиње може да апсорбује, храна се враћа у уста, где се поново уноси и поново уноси.
- Коначно, полупробављена храна прелази у ретикулум, затим у омасум и абомасум, који делује као главни желудац, јер се ту јавља процес варења.
Ферментација
Ове микробиолошке заједнице производе ензими са суштинским функцијама за разградњу угљених хидрата (од целулозе, скроба и шећера), као и азотних једињења и липида. Ово разлагање се врши путем процеса који се назива ферментација.
Процес ферментације је неопходан за добијање енергије (у облику АТП -а), за раст самих микроорганизама и за производњу есенцијалних молекула за животињу, попут глукозе. Они су такође веома важни у једињењима која садрже азот., који је неопходан за синтезу протеина.
На овај начин, дигестивни систем ових животиња добија извор енергије без потребе за прибегавањем спољним елементима као што су витамин Б или есенцијалне аминокиселине, јер сами микроорганизми их производе унутра.
Симбиотски однос у анаеробном окружењу
Морамо нагласити да, као што видимо, бураж је пример међусобне симбиозе: Преживачи микроорганизмима обезбеђују погодно окружење за раст и активност. Заузврат, микроорганизми домаћину нуде хранљиве материје из хране које се другачије не би могле сварити.
На овај начин преживари имају исхрану богату влакнима и сиромашну протеинима.
Овај екосистем преживача састоји се од великог броја микроорганизама који успостављају симбиотски однос у окружењу у којем нема кисеоника.
Ова микробиота се састоји од бактерија, археја, протозоа и гљива. Бактерије су најосјетљивије на физичко -хемијска својства бурага. Они који доминирају овом заједницом припадају две ивице:
- Саопштења: посебно жанровске Бутивибрио, Лацхноспира, Суцциницластицум И Руминоцоццус.
- Бактероидете: преовлађујући род је Превотелла.
Археје чине приближно 1% микробне масе, а што се тиче еукариота налазимо протозое, које заузимају трећину укупног броја, и неке гљиве.
Бактерије
Целулоза, главна компонента ћелијског зида биљака, мора бити правилно сварена и за њих целулолитичке бактерије суштински су.
У овом случају, пХ нижи од 5,5 утиче на процес варења влакана, а температура од 39 степени умањује способност приањања бактерија.
Такође су важни амилолитичке бактерије због присуства скроба у исхрани говеда и крава које једу жито.
Тхе млечне бактерије Они метаболишу млечну киселину и контролишу њено накупљање, чиме помажу у одржавању пХ у одговарајућем опсегу.
Коначно, бактерије које разграђују пектин они такође играју суштинску улогу, будући да пектин представља 10-20% укупних угљених хидрата у исхрани ових животиња.
Метаногени лукови
Активност микроорганизама је главни извор гасова са ефектом стаклене баште у пољопривреди. Метан настају метаногеним архејама а добија се као крајњи производ ферментације. Сматра се расипањем енергије јер представља 6 - 10% укупне енергије.
Када се овај гас избаци у животну средину, доприноси ефекту стаклене баште. Током метаногенезе, нивои ЦО2 и водоника опадају у медијуму, што је неопходно. 80% метана настаје ферментацијом влакана (целулозе), док се преосталих 20% ствара током разградње стајњака.
Протозое
Ови микроби су укључени у смањење ризика од ацидозе након конзумирања хране која има високу концентрацију лако пробављивих шећера.
90% протозоа припада роду Ентодиминиоморпхида, чија је главна функција хидролиза и ферментација целулозе. Диплопастрон аффине има амилолитичку активност, са којом производи малтозу и глукозу.
Печурке
постоје целулолитичке гљиве који производе одређене ензиме способне за хидролизу целулозе и ксилана. Гљивична активност погодује варењу ћелијског зида поврћа.
Они су важни, пре свега, када преживари прогутају увећану подлогу. На пример, Неоцаллимастик фронталис Он раствара лигнин у ћелијским зидовима тако да бактерије могу лако приступити целулози.
Значај микроба
Као што смо видели, микроорганизми су есенцијални у разградном метаболизму хране коју једу преживари. Дакле, ово је још један пример важности ових једноћелијских бића у животињском свету.
Слично и на крају, мора се појаснити да је неопходно да ова микробиота остане здрава како би се избјегли физиолошки проблеми код животиња, попут ацидозе.