Дагње су шкољке шкољке надалеко познате и узгајане широм свијета,и једна је од најцењенијих плодова мора у гастрономији. Затим ћемо вас научити главним техникама узгоја дагњи које се користе у Шпанији и другим земљама са дугогодишњим искуством.
Главне технике узгоја дагњи
Као што ћемо видети, ове технике и методе су развијене на основу технологије доступне у свакој ери, поред прилагођавања спецификацијама сваке земље произвођача.
Узгој дагњи на улозима (бушоти)
Вероватно ово техника француског порекла је најстарија која се и данас користи, као што се морамо вратити у тринаести век. Метода се састоји од закивања окомитих ступова у међупружну зону, а затим око њих омотајте ужад од кокосовог влакна.
У бучицама дагње су природно причвршћене за ужад од природних влакана. Али додаје се и мрежа како би се спречило да се животиње одвоје од ове структуре.
То је релативно јефтина техника са благим утицајем на животну средину. Као недостатак, може се поменути да захтевају регионе са великим варијацијама плиме и осеке, тако да стубови могу бити доступни за време осеке и потпуно покривени за време плиме.
Тренутно, бушоти су углавном концентрисани у приобалним регионима на северу Француске, попут Нормандије и Бретање; то су подручја велике производње.
Култура дагњи у сплавовима
У узгоју дагњиЗову се сплавови до великих дрвених платформи које су изграђене у приобалним водама. У овим сплавовима може се накупити више од 500 ужади од природних влакана, који су обично дуги око 12 метара и дјелују као подлога на којој су дагње фиксиране.
Узгој шкољки у тацнама посебно је популаран у Шпанији. Тренутно се процењује да само у галицијским устима има више од 3 000 сплавова; производе у просеку 280.000 тона шкољки годишње.
Раса са дуге линије и плутајуће пластичне бове
Ова нешто модернија техника комбинује традиционална ужад од природних влакана (дуге линије) са плутајућим пластичним бовама. На површини, плутајуће бове повезане су водоравним линијама док подржавају окомита ужад од влакана која се протежу до морског дна, на које су објешене дагње.
Главна предност ове технике је да су дагње увек потопљене у воду. Тренутно је то најчешће коришћена метода узгоја у земљама као што су Чиле, Ирска и Нови Зеланд.
Које се врсте дагњи узгајају у мријестилиштима?
Иако у свету постоји много врста шкољки познатих као шкољке, три врсте се највише узгајају у мрестилиштима и највише цене у међународној гастрономији. Затим наводимо које су то три врсте дагњи које се могу наћи у мријестилиштима:
Обичне дагње (Митилус едулис)
Обичне или атлантске дагње се највише узгајају у мријестилиштима, а њихова популација је уједно и најраширенија у свијету. Усјеви ове врсте су можда били први који су се развили, а њихова жетва већ постоји од 6.000 века пре нове ере.
Наравно, ове дагње живе међу стенама у интертидалним зонама:Насељавају целу северну Европу и на обалама америчког континента, Ирској и Енглеској. Пре неколико година ова врста је такође унета у мријестилишта у Кини.
Медитеранска шкољка (Митилус галлопровинциалис)
Као што име говори, то је врста прилагођена водама Средоземног мора.Због тога се интензивно узгаја у Шпанији, Италији, Грчкој, јужној Француској, Албанији, Турској, Мароку и Алжиру.
Тренутно је то најкултивисанија врста у Шпанији и Европи. Ипак, Налази се на листи коју је направила Међународна унија за очување природе (ИУЦН),где се налази 100 најштетнијих инвазивних ванземаљских врста на свету. Карактерише га тамнија боја од традиционалних атлантских дагњи.
Дагње дагње (Митилус цхиленсис)
Вунаста шкољка или дагња, позната и као куилмахуе, типична је врста Јужне Америке, која живи и узгаја се на обалама Чилеа, Перуа, Бразила и Малвинских острва. Чиле је земља са највише искуства у узгоју ове врсте у заточеништву; Њихова мријестилишта су била врло продуктивна од 1960 -их.
