Пре неколико недеља прочула се вест да ће у Каталонији бити дозвољена комерцијализација непастеризованог млека. Међутим, према многима, сирово млеко је опасно, па је та мера била бизарна за велики део друштва.
Да ли је сирово млеко опасно?
Свака храна која није подвргнута термичкој обради или није прецизно опрана носи одређене опасности. Да, сирово млеко је опасно, баш као и пилетина или други производи.
Проблем је у томе што, док ми обично кухамо пилетину,у многим европским земљама виђено је да када се сирово млеко пласира на тржиште, мали број људи га скува.
Кухање сировог млијека важно је за уклањање истих бактерија које процес пастеризације успијева уклонити, али то мора бити учињено исправно, јер је сирово млијеко опасно ако се не третира правилно.
Иако су многи медији упозоравали на опасности попут бруцелозе говеда, истина је да се ова болест сматра искоријењеном у земљама попут Шпаније. На крају, сирово млеко је опасно ако се не конзумира одговорно. Без обзира на то да ли је то дозвољено или не, морамо препоручити да се не конзумира ако нисмо у могућности да изведемо исправну пастеризацију.
Ако је сирово млеко опасно, зашто га желите продати?
Иако је сирово млеко опасно, мало их је истражило разлоге који стоје иза намере продаје ове врсте производа. Многи су то оправдали као још један псеудонаучни хир, попут ветеринарске хомеопатије., иако је ова тема много дубља и са већим дебатама.
Један од главних стварних разлога за дозволу продаје сировог млека је давање веће аутономије сточарима, посебно онима који учествују у опсежном узгоју стоке. Продаја сировог млека омогућила би им да продају млеко директно потрошачу без прибегавања разним посредницима узимају своје добитке.
Тренутно већина фарми говеда мора продавати своје млеко великим мултинационалним компанијама које сакупљају производ, пастеризују га и дистрибуирају по супермаркетима.
Иако ово може изгледати угодно за пољопривреднике, истина је да ове компаније узимају огроман проценат финалног производа. То је навело пољопривреднике да продају своје производе испод трошкова производње.
Шта ово значи? Мали произвођачи млијека могу коштати више од производње новца од новца који зараде, што доводи до њиховог уништавања.
Зашто су потребни мали пољопривредници?
Ове фарме су обично оне на којима краве имају веће пашњачке просторе и боље се третирају, у поређењу са великим интензивним макро-фармама стоке: екстензивно сточарство има велике користи за животну средину.
Не само то, сеоска газдинства подстичу развој ових подручја са мање загађујућим фармама, што је врло потребно неким врстама као што је сова.
Поврх тога, Ове фарме морају коегзистирати са врстама месождера попут вука, па се, успркос губитку куповне моћи, боре против свих фронтова, укључујући очување вукова.
Због тога је,Иако је продаја сировог млека опасна, истина је да морате тражити разлоге за ово кретање и покушати пронаћи алтернативе за побољшање услова стоке.
Постоји много производа које можете купити на пијацама у вашем граду или од локалних произвођача који нису опасни. Користите их ако желите да помогнете руралном развоју и животној средини без угрожавања здравља.
