Афлатоксини су микотоксини или, другим речима, гљивични токсини; су коју производе гљивице аспергиллус флавус, до. параситицус и пуберулум пенициллиум. Афлатоксини су најпознатији микотоксини, па су стога и најистраженији.
Афлатоксикоза је назив болести настале конзумирањем хране контаминиранеафлатоксини. Ова болест се шири углавном на местима са високим нивоом влажности, где се храна, посебно житарице, могу заразити гљивицама.
Такође зрна која нису ускладиштена уз неопходне санитарне мере су склона контаминацији.Епидемије афлатоксикозе забележене су на местима где се производи храна са овим загађеним житарицама или житарицама, посебно када се користе у храни за псе са пуно хранљивих материја.
Како и у којим врстама хране се производе афлатоксини
Храна може бити контаминирана афлатоксинима током читавог процеса производње. То се може догодити током жетве, касније у складишту, а такође и у преради.
Најчешће контаминиране житарице и житарице су пиринач, јечам, раж, кукуруз, кикирики, ораси, семе памука и сирк. Најутицајнији фактори су садржај воде, влажност и температура зрна..
Ко може да трпи ефекте афлатоксина?
Животиње попут прасади, патки и мачака су најосетљивије на болест; такође пси, овце и ћурке. Људи генерално не пате од афлатоксикоза, али би се деца могла отровати. Посебну пажњу посветите псима, будући да постоје случајеви хране заражене афлатоксинима за ове животиње.
Ефекти афлатоксина
Најугроженији орган је јетра. Оштећење овог органа изазива бројне симптоме који зависе од различитих фактора. Смрт особе или животиње може чак настати због афлатоксина.
Симптоми афлатоксикозе
Симптоми тровања афлатоксином зависе од количине и трајања уноса.. Такође ће имати јасан утицај ако се ради о животињи или особи.
Симптоми паса са афлатоксикозом
Изненадни симптоми се јављају након узимања, као што је случај са повраћањем и одбијањем јела. Последице могу бити губитак тежине, као и крварење и накупљање течности у пределу абдомена; у најтежим случајевима може доћи до тренутне смрти животиње.
Могу се јавити и хронични симптоми као што су губитак тежине, апетит и промене расположења.. Други ризик је отказивање јетре и поремећаји у процесу згрушавања крви.
Симптоми код других животиња са афлатоксикозом
Афлатоксикоза се код различитих врста животиња јавља са различитим симптомима. Ови сигнали се могу сажети на следећи начин:
- Оштећење јетре, попут цирозе, фиброзе и рака.
- Оштећење жучних канала.
- Анемија.
- Жутица
- Повреде бубрега
- Мутације у коштаној сржи.
- Ендокрини и репродуктивни проблеми.
- Респираторни услови.
- Промена нервног система.
- Депресија имунолошког система.
Симптоми код људи са афлатоксикозом
За људе, симптоми зависе од фактора као што су старост, пол и физичко стање.. Такође о количини и времену у коме су унети.
Код људи који конзумирају велике количине афлатоксина у кратком времену, најчешћи симптоми су:
- Повреда јетре.
- Бол у стомаку
- Проблеми са варењем и апсорпцијом хране.
- Повраћање
- Промена стања свести.
- Напади
- Едем плућа.
У најекстремнијим случајевима, особа може пасти у кому и чак умрети. СЗО дуго су користили афлатоксин у малим количинама, могу имати симптоме као што су:
- Прогресивна инсуфицијенција јетре.
- Ако су ћелије јетре мутиране афлатоксинима, може се развити рак јетре.
Превенција
Главни је правилан третман усева и усева за исхрану. У случају људи и животиња препоручује се унос квалитетне хране. У том смислу, обичном човеку је тешко открити микотоксине у месу, сиревима или јајима.
Житарице или житарице у којима је идентификована нека врста гљиве не треба конзумирати или плесни.
Лечење
Када већ патите од ефеката афлатоксина, Прва ствар коју морамо учинити је сузбити унос контаминиране хране; додруги, морамо започети симптоматски третман. То јест, лекови се примењују само како би се смањили симптоми или непријатности које изазива болест. Имајте на уму да антибиотици немају ефекта на афлатоксине.