Сигурно сте чули за Есцхерицхиа цоли (Е. цоли). Или зато што сте сами прошли кроз непријатност коју производи или зато што познајете некога ко је патио. Да ли сте знали да су домаће животиње преносиоци (резервоари) ове бактерије?
Е. цоли сматра се најпроученијом слободном живом бактеријом. Већина постојећих сојева налази се у дебелом цреву сисара и птица (где не изазивају болести, али помажу у извођењу пробавних процеса). Међутим, изван гастроинтестиналног тракта изазивају инфекције у ткивима и органима осетљивим на токсине из патогених сојева.
У наставку ћемо вам рећи више о овом занимљивом патогену који може утјецати и на људе и на животиње.
Есцхерицхиа цоли : патоген
Постоји више серотипова који изазивају ове цревне поремећаје. Један од до сада највише проучаваних патогених сојева је Есцхерицхиа цоли, Производња Схига токсина или СТЕЦ. Ова врста бактерија има оптималан раст на температурама између 7ºЦ и 50ºЦ.
Унутар СТЕЦ соја налази се серотип О157: Х7, који је био повезан са великим избијањима хеморагијског колитиса (ЦХ) и хемолитичко -уремичког синдрома (ХУС) који су се догодили у Сједињеним Државама и Канади током 1983.
Код људи, инфекција са Е. цоли Појављује се са боловима у трбуху, дијарејском сликом праћеном грозницом и повраћањем и другом нелагодом.
Резервоар за животиње
СТЕЦ се налазе у цревном тракту и излучују се изметом различитих врста, укључујући: домаће животиње (попут оваца, коза и свиња), као и друге сисаре (мачке, пси) и птице (ћурке и пилићи). Говеда су најважнији резервоар за зоонотске СТЕЦ.
Начин преношења и извор инфекције
Као микроорганизам који се налази у дигестивном систему, пренос се одвија путем воде и хране контаминиране фекалним остацима. Већина ових патогених сојева одговорна је за симптоме колитиса и такође може изазвати озбиљније поремећаје попут хемолитичко -уремичког синдрома (ХУС) који се јавља када токсин уђе у крвоток.
У сточарству, главни извори инфекције су вода за пиће, храна и животна средина. Тако да Дивље животиње или кућни љубимци такође ће носити бактерије који живе на истом подручју као и стока.
Код људи, инфекција се јавља орално-фекалним путем. Забележени су случајеви кућних љубимаца који су преносили бактерије својим власницима путем свог измета. Уношење воћа и поврћа такође је повезано као метод контаминације због чињенице да су у неком тренутку током узгоја или бербе истог дошли у контакт са изметом животиња које носе сој.
Као последица природног резервоара ове бактерије, потрошња сировог или недовољно термички обрађеног меса и млечних деривата, као и руковање контаминираном храном и кухињским прибором који се користи за њену припрему, представљају ризик по здравље људи и повећање могућности заразе.
Лечење инфекције помоћу Есцхерицхиа цоли
У стварности не постоји антибиотски третман за уклањање бактерија. Најбоље је да својој исхрани додате довољно течности како бисте избегли дехидрацију.
У случају уговарања ХУС -а, особа мора бити хоспитализована. Пацијент ће бити под сталним надзором и мора се спровести контрола изгубљених електролита и течности јер бубрези губе нормалну функцију.
Контрола и превенција
Правилна контрола СТЕЦ -а у стоци мора се фокусирати углавном на извор загађења, односно резервоар за животиње. За то Треба предузети кораке за смањење колонизације говеда цревима од стране ове бактерије:
- Вакцинација.
- Модификација исхране.
- Лечење пробиотицима.
Што се тиче људи, мере превенције се фокусирају на добру хигијену и применити кључеве безбедности хране које спроводи Светска здравствена организација (СЗО):
- Често перите руке.
- Одржавајте простор за кување чистим.
- Добро оперите воће и поврће.
- Избегавајте конзумирање сировог млека и недовољно термички обрађеног меса.
- Примените одговарајућу температуру на храну да бисте убили бактерије (> 70ºЦ).
Превенција је неопходна
иако Е. цоли То је бактерија која изазива важне болести - попут оних које су већ поменуте - не смемо заборавити да је већина микроорганизама ове врсте део нашег тела и организма животиња. Односно, они помажу да се десе бројни процеси, попут апсорпције хранљивих материја у цревима, на пример.
Да бисмо избегли инфекцију патогеним сојевима, морамо се придржавати одређених хигијенских смерница и смерница за кување хране.
