Квалитет јаја од суштинског је значаја за приход произвођача и здравље потрошача, али такође сугерише правилну или неправилну исхрану кокоши несилица.
Квалитет јаја: савети за храњење кока носиља
Могуће је анализирати квалитет јаја посматрајући жуманце, беланчевине и љуску.
Квалитет жуманцета
Квалитет жуманцета открива се у његовој конзистенцији, боји и саставу.Боја жуманца се креће од бледо жуте до дубоко наранџасте. Тоналитет зависи од асимилације липидних пигмената који чине исхрану ових птица.
Многи произвођачи користе синтетичке супстанце или посебну храну за животиње како би постигли боју коју потрошачи преферирају. То зависи од сваке културе, али обично повезујемо интензивнију боју са јајима са више поља.
Синтетичка комбинација се обично састоји од зеаксантина, лутеина и капсантина. у различитим размерама. Ови додаци се могу допунити увођењем кукуруза или луцерке у исхрану пилетине.
Конзистенција жуманцета зависи углавном од пропустљивости вителинске мембране.. Исхрана кокоши обично не утиче директно на ову пропустљивост, већ су следећи фактори одлучујући фактори: услови складиштења, старост кокоши несилица и време од несилице до конзумирања.
Жуманце мрље
Један од најважнијих аспеката састава пупољака је присуство малих крварења. Ове крваве мрље настају током овулације и појављују се на површини жуманца, а када оксидирају, постају смеђе или беличасте.
Узрок ове појаве су генетски фактори, старост животиње и стрес у њеном васпитању. Тренутно се верује да присуство токсичних материја у комерцијалној храни може повећати учесталост мрља.
Квалитет албума
Квалитет беланчевине (бистар) углавном се одређује његовом конзистенцијом. Најодлучнији фактори су свежина јаја и старост кокоши несилица добра комерцијална храна је такође кључна и мора садржавати одговарајуће нивое и изворе протеина.
Оброк од меса или пасуља Они су извори протеина који погодују конзистенцији бјеланчевина, док, напротив, брашно репице и сунцокрета нарушава ову карактеристику. Даље, одређене аминокиселине, попут лизина, позитивно утичу на конзистенцију беланчевина.
Али ипак,вишак магнезијума и других метала у исхрани може нарушити квалитет јаја. Исто важи и за контаминацију ванадијумом, којој се могу супротставити контролисане дозе аскорбинске киселине.
Квалитет љуске
У односу на шкољку, једини аспект који се може променити храњењем кокоши је дебљина. Скоро 95% љуске јајета састоји се од калцијум карбоната, супстанце која, иако се налази у већини делова костију животиње, такође може бити погодна исхраном.
То је због тогадодатна доза калцијума може се дати заједно са храном за кокоши несилице. Препоручује се да се калцијум прати са неорганским фосфором како би се такође промовисала замена костију код животиња.
Осим тога, треба напоменути да исхрана кока носиља мора нужно садржавати витамин Д3, неопходан за промоцију калцификације костију и побољшање густине љуске.
Квалитет јаја: нега у руковању и превентивна медицина
Пре свега, треба напоменути дапревентивна медицина одржава животињу здравом и побољшава њену продуктивност. У том смислу, неопходно је поштовати периодичну вакцинацију против синдрома пада положаја, инфективног бронхитиса и Невцастлеске болести.
Што се тиче руковања животињама, идеал је смањити стрес у њиховом узгоју. У ту сврху се морају избећи нагле промене станишта и осветљења и пренасељеност околине, као и одржавати редовне распореде и учесталост прикупљања јаја.
Квалитет јаја одређен је и њиховим ефектима на здравље потрошача.. Тренутно постоји тенденција добијања јаја привилегованих нутритивних квалитета: висок унос омега 3, витамина и фолне киселине.
Главни извор слике: Фир0002